Shadi Wale Gobhi Aloo

Ingredients
Gobhi 1 big flower (Cut into big size)
Potatoes 2-3 big (Cut into big wedges)
2 Onions
2 tomatoes
2 green chillies
Ginger Garlic Paste 1 tblspn
Or fresh Ginger and garlic
Oil 2 tblspn+for frying
Salt to taste
Red chilly powder 1 tsp
Kashmiri mirch powder 1 tsp
Coriander powder 3 tsp
Turmeric powder 1/2 tsp
Kitchen king masala 2 tsp
Kasuri methi 1 tsp
Garam masala 1 tsp
Jeera half tsp

Method
1. Soak gobhi in hot water for 10-15 minutes.
2. Take out in strainer and wipe with cotton cloth.
3. Heat oil in a Kadhahi. Add fry Gobhi and  aloo till golden brown and take out in a plate.
4. Make paste of onions.
5. In a kadhahi heat up 2-3 tblspn oil and add cumin seeds. Let it crackle.
6. Add onion paste and cook till golden brown.
7. In between make puree of tomato and green Chilly.
8. Add ginger garlic paste to onions and cook well till oil separates.
9. Add tomato paste and salt and cook well.
10. Add dry spices and cook till oil separates.
11. Add Cream and cook well.
12. Add little water and mix well. Add fried gobhi and aloo and mix.
13. Cook covered for 2-3 Minutes.
14. Open the Lid sprinkle garam masala and kasuri methi and switch off the flame and Serve with Puri, paratha or Roti.

Gravy Wale Methi Aloo

Ye recipe maine meri mumma se seekhi hai..this is one of the best recipe recipe which can be cook from Methi Leaves. M school me thi tab b ye recipe meri class me sabko bahut pasand thi..jab m job me aayi to pure office me sabki fav. recipe ban gyi..ab jab shadi karke sasural aayi to pata chala mere husband ko sabse jyada chid methi se thi..tab maine ye recipe banayi n now he loves to eat this lovely methi ki sabzi..so here is my mom's wonderful recipe..Unki Ye Recipe aaj unke hi naam..Thank u Mumma 😊

Gravy Wale Methi Aloo

Chopped Methi - 1-1/2 cup
Aloo 2-3 chopped in big sizes (8 pieces from 1 potato)
10-12 garlic Kali
3-4 Hari mirch
3-4 tomato
Oil 1 tblspn
Salt, red chilly - as per taste
Sugar - 1/2 tspn (optional)
Water as needed ( jitni patli gravy banani ho)

Method
Sabse pehle methi ko 2-3 pani me se dho le. Fir ek pan me pani boil kare n methi daale n 3-4 minute tak boil kare. Fir ise thand hone de. Ab mixer jar me chhili hui lehsun, harimirch n boil methi daale n ise fine paste me grind kar le. Ab cooker me oil garam kare. Oil garam hone pe methi wala paste daale n acche se bhune. Methi bhun Jane pe tamato paste daale n saare dry masale (namak, lal mirch n pinch off haldi) n sugar dale. Oil separate hone take bhune. Fir isme chopped aaloo daale n thoda sa bhune. Fir paani daal k mix kare n cooker ka dhakkan laga k ek whistle lagwae n gas ko low flame par 3-4 minutes tak pakne de. Aapke methi aaloo ready h.
Happy cooking :-)

Tip- sugar methi ki kadwahat ko balance karti h n green colour maintain rakhta h.

Hyderabadi Baingan Ka Salan

Hyderabad is known for their Spices and flavours and this Hyderabadi Baigan Ka salan has that spicy, tangy and flavorful taste. Salan means is Gravy and in this Recipe Gravy is the main part and this Salan (Gravy) has awesome taste and flavour.

Preparation Time : 15 minutes
Cooking Time : 30 minutes
Type of Cuisine : Lunch, Dinner
Serves : 4 Person

Ingredients
Baby Brinjels 8
2 Big Onions Finely Chopped
2 Tomatoes
2 Green Chillies
1 tsp Ginger Garlic Paste
Oil 4 tblspn
Red Chilly Powder 1 tsp
Turmeric powder 1/4 tsp
Coriander powder 2 tsp
Amchur Powder 1 tsp
Salt to taste
Water as needed
Dhaniya for Garnish

For Stuffing 
2 tblspn Sesame Seeds
2 Tblspn Dessicated Coconut
1/4 Cup Roasted Peanuts
1 tsp Kashmiri Red Chilly Powder
Salt To taste

Method

1. In a pan dry roast Sesame seeds until light brown. Add dessicated coconut to it and roast for 30 seconds. Now add Roasted peanuts and roast. Finally add kashmiri chilli powder and mix well. Take out in a mixer jar add salt to taste and grind to coarse powder. Stuffing Masala ready keep it aside.

2. Now take baby Brinjel and wash properly. add make slit and check properly. Now fill the stuffing properly.

3. In a pan heat oil and put stuffed Brinjels. And cook from all the sides till half cooked or changes the colour. Take out in a plate.

4. Now in the same pan add mustard seeds and let them crackle.

5. Add chopped Onions and saute till golden brown.

6. Add ginger Garlic paste and saute till raw aroma goes off.

7. Make puree of tomatoes and green chilly and add to cooked Onions.

8. Cook till oil seprates. Add leftover stuffing Masala and cook well.

9. Add all the spice and cook till oil seprates.

10. Add Water add mix well. When gravy comes to boil add Brinjels and cook for 5-7 minutes on low flame with covered lid.

11. Sprinkle Garam Masala and coriander leaves serve with roti or paratha.

Sem Fali Aloo Ki Sabji

Sem Fali (Flat Beans) is very simple side dish recipe but it's taste awesome.

Ingredients
Sem Fali 250 gms
2 Big Size Potatoes
4 tomatoes
3-4 Green Chillies
12-15 Garlic leaves
Oil 2 tblspn
Salt to taste
Red chilly powder 1 tsp
Coriander Powder 2 tsp
Turmeric Powder 1/2 tsp
Garam Masala 1/4 tsp

Method
1. Wash, Clean and cut the Beans into small pieces.
2. Peel, wash and cut the Potatoes into cubes.
3. Coarsely Grind green chilly and Garlic.
4. In a cooker or kadhahi heat oil.
5. Add chilly Garlic paste and saute for 30 seconds.
6. Add all the other ingredients and mix well.
7. Close the Cooker lid and cook on low flame for 6-8 minutes. (Do not whistle)
8. Your Jhatapat Sem Aloo is ready.

Kadi Pakoda Without Curd

Ingredients
Besan 1 cup +1 tsp
2 chammach kati hui methi
Tamatar 3-4
Hari mirch 2
Adrak 1 tsp grated
Water as needed
Oil for frying + 1 tblspn
Jeera hing
Salt to taste
Red chilly powder
Dhaniya powder
Half a pinch
Haradhaniya for garnish

Method
Besan me namak, mirch, haldi, hari mirch, hari methi aur haradhaniya daal kar gaada ghol banaye. 1 pinch soda daal kar mix kare. Gram tel me pakodi tal kar tissue paper par nikale.
El kadhahi me oil garam kare. Jeera hing tadkaye. Ek chammach besan daal kar bhune. Tamatar, mirch aur adrak ka paste daale. Sachi sukhe masale daal kar oil separate hone tak bhune. Jarurat anusar pani daale. Boil aane par pakodi daale. 5 mins low flame par pakaye. Haradhaniya Se garnish kare.

Note:-
Mere ghar me Thursday day ko pyaj lehsun Nahi banta. Aap chahe to pakodi me pyaj daal skte h.

Methi Kadhi

#nooniongarlicfood
#satvikfood

Methi Kadhi

Chopped Methi leaves – 2 Cups (125 gms)
Curd – 1.5 cup (250 gms)
Besan – ½ cup
Oil – 1 tbspn
Ghee - 1 tblsn
Hing – 1 pinch+ 1 pinch
Jeera – 1 tsp
Haldi– ¼ tsp
Lal mirch powder – ½ tsp
Sukhi Lal Mirch – 1 (optional)
Hari mirch – 1 (finely chopped)
Adrak – 1 tsp (paste)
Salt to taste
Curry patta– 10 to 12 (optional)

Method-
Methi k patto ko achhe she dho kar chop kar le aur kisi thali me daal k tedha rakh de taki uska saara pani drain ho jaye. kadahi me oil garam karne rakhe jab oil garam ho jaye tab jeera aur hing daale. Fir usme haldi, Hari mirch aur adrak paste daal k bhune. Ab usme methi daale n achhe se mix kare. Ek cup pani daal k pan ko dhak de aur methi k naram hone tak low flame pe pakaye.
Tab tak ek bade bowl me dahi daal k math le. Fir dahi me besan daal k lumps khatam hone tak mix kare. Fir 3-4 cup pani daal k patla ghol ready kare.
Ab methi ko check Kare agar methi soft ho gyi ho to usme dahi besan wala ghol daale n lagatar ghumate rahe jab tak ki kadi me ubal naa aa jaye. Ab kadi me Namak daale. Gas ko medium flame pe rakhkar 10-15 minute tak cook kare.
Ab ek tadka pan me usme 1 tblsn Desi ghee daale usme kadi patte, sabut sukhi Lal mirch, thodi si hing jeera aur lal Mirch daal k tadka lagaye.
Mouth watering methi kadi taiyar
Serve wid roti or rice. :-)

Paneer Badami

#nooniongarlic
#satvikfood

Hi friends..aaj ki meri recipe mera ek new innovation h...aur ye innovation mere ghar me to superhit raha..i hope aap logo ko b pasand aayega... But mujhe is recipe ka name nahi samajh aa raha ki kya rakhu...
PANEER BADAMI YA PANEER HONEY WALA :-p
Aap hi Bataiyega 😊 to chaliye shuru karte h..

Ingredents
paneer 250 gms
tamatar 3-4
shimla mirch 1 Big or 2 small
Adrak 1/2 tsp grated
1 harimirch
10-12 Badaam (soaked in hot milk for 30 mins)
salt to taste
dhaniya powder 1 tsp
haldi pinch off
pavbhaji masala 2 tsp
cream 1/4 cup (optional)
water as needed
oil 1 tblspn
butter 2 tblspn
kasuri methi 1 tsp
Honey 1 tsp

Method:-
Chop shimla mirch in cubes (use half n save half for later). Heat oil in kadhahi add half chopped shimla mirch, green chilli n adrak saute for 2 mins. add chopped tomatoes and all dry spices n cook till raw smell goes off. switchoff d flame n let it cool.
Grind the tomato mixture into a smooth paste. Heat butter in d same kadhahi add shimla mirch cubes saute for 2 mins add tamato paste n cook on low flame. in between in d mixer jar add soaked baadam with milk n a big piece of paneer (50 gm) n make smooth paste. Add this paste to tomato mixture when tomato mixture start leaving oil. mix well add water as needed. paneer cubes, cream n kasuri methi mix well. cook for 2-3 mins. in the last add 1 tsp honey..mix well garnish with hara dhaniya n serve with roti or naan. 😊

Dal Baati

Daal, Baati, Tipore aur Daal Ki Pakodi :-)

बाटी के लिये आवश्यक सामग्री

गेहूँ का आटा-  4 कप, सूजी ( रवा ) - एक कप, घी - आधा कप, अजवायन- आधा छोटी चम्मच, बेकिंग सोड - आधा छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)

विधि -

आटा और सूजी को एक बर्तन में मिला कर 3 टेबिल स्पून घी, बेकिंग पाउडर, अजमायन और नमक मिला दीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से आटे को चपाती के आटे से थोड़ा सा सख्त आटा गूथ लीजिये.  आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय. 20 मिनिट बाद इस आटे को तेल के हाथ से मसल कर चिकना कर लीजिये. गुथे आटे से थोड़ा आटा तोड़ कर मध्यम आकार के गोले बना लिजिये.
आप चाहें तो इसके अन्दर मटर की पिठ्ठी, आलू की पिठ्ठी, पनीर की पिठ्ठी या मेवे की पिट्ठी बनाकर भर सकते हैं.

तन्दूर या ओवन को गरम कीजिये, तन्दूर में आटे के गोले सिकने के लिये रखिये, इन गोलों को तन्दूर में पलट पलट कर सेकें. बाटियाँ फटने लगेंगी और ब्राउन हो जायेंगी. सिकी बाटी ओवन से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये. बचे हुये घी को पिघला कर रख लीजिये. सेकी हुई बाटियों को फोड़ कर घी में डुबा कर निकाल कर प्लेट या प्याले में लगाइये.

बाटी के लिये मिक्स दाल

अरद की दाल - 100 ग्राम ( आधा कप )मूंग की दाल - 50 ग्राम ( 1/4 कप )चना की दाल - 50 ग्राम ( 1/4 कप )घी- 2 टेबिल स्पूनहींग - 1-2 पिन्चजीरा- 1 छोटी चम्मचहल्दी पाउडर- आधा छोटी चम्मचधनियाँ पाउडर - एक छोटी चम्मचलाल मिर्च पाउडर - आधा छोटी चम्मचटमाटर - 2 - 3हरी मिर्च- 1-2अदरक - 2 इंच लम्बा टुकड़ागरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मचहरा धनियाँ - छोटी आधा कटोरी ( बारीक कटा हुआ )नमक स्वादानुसार ( एक छोटी चम्मच )

विधि

दालों को 1 घंटा पहले धो कर पानी में भिगो दीजिये.
भीगी हुई दालों को कुकर में, दुगने पानी ( 2 कप पानी) डालकर और नमक डाल कर पकने के लिये गैस पर रख दीजिये. एक सीटी आने के बाद 2-3 मिनिट तक धीमी गैस पर पकायें. गैस बन्द कर दीजिये.
टमाटर, हरी मिर्च और 1 इंच अदरक का टुकड़ा मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

कढ़ाई में 2 टेबिल स्पून घी डाल कर गरम करें. हींग और जीरा डाल दें. जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर और धनियाँ पाउडर डालें. 2-3 बार चमचे से चलायें और पिसा हुआ टमाटर का मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर और 1 इंच लम्बे अदरक को बारीक काट कर डाल दें. मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे, ये मसाला कुकर में पकी हुई दाल में मिला दीजिये आवश्यकतानुसार पानी (दाल को आप जितना पतला चाहें) मिला दीजिये, उबाल आने पर गरम मसाला डालिये और नमक को टेस्ट करके आवश्यकतानुसार थोडा़ सा और डाल दीजिये. आधा हरा धनियाँ डाल कर मिला दीजिये. दाल तैयार हो गयी है.  दाल को प्याले में निकालिये और बचे हुये हरे धनिये और घी डाल कर सजाये.
दाल और बाटियाँ तैयार है. गरमा गरम दाल बाटी परोसिये और खाइये.

Sindhi Pulav Aur Chane Ki Daal

Sindhi Pulav Wid Chane ki Daal & Bundi Raita

#sindhicuisine

Sindhi pulav with chane ki daal is one of the yummiest combination and very easy to cook. Aap sab b try kijiyega. I m sure u guys also will love this.

Rice 2 cups
Water as needed
Oil 1 tblspn
2-3 onions chopped
1 harimirch
Salt to taste
Red chilli powder as per taste

Method:-
Sabse pehle chawal ko saaf karke. Achhe se dho le. Aur pani me bhigho de. Handi ya degchi me oil garam kare. Garam oil me chopped onion daal aur brown hone take bhune. Bhun Jane par pyaj me red chilly powder daale. Mix kare n pani daal de. Ab chopped green chilly n salt daale. Pani boil hone par strained rice dale. Achhe Se mix kare. High flame pe pakaye. Jab pani sukhne lage to flame low kar de. Aur dhak kar 5-7 mins pakaye. Last me upar Se hara dhaniya daale. Aapka sindhi pulao ready h. Aap season k according isme Matar, Gobhi ya apni pasand ki sabjiya daal sakte h.

Chane ki Daal
1 cup chane ki daal (soaked for 30 Mins)
2 chopped onions
1 big tamatar chopped
1- 2 Hari mirch
Salt to taste
Red chilly powder 1 tsp
Dhaniya powder 1 tsp
Haldi 1/4 tsp
Oil 1 tblspn
Hara dhaniya for garnish

Method:-
Cooker me oil garam kare. Add onions. Light brown hone tak pakaye. Add tamatar, soaked chane ki daal, all spices. In sabko oil seprate hone tak bhune. 2- 3 cup pani daal k mix kare. Cooker band karke 2 siti lagwaye. Fir 8-10 mins tak low flame pe pakaye. Cooker khole. Daal ko achhe Se mix kare add chopped dhaniya. Serve hot wid roti n rice.
Note:- aap chahe to last me jeere ka tadka b laga sakte h.

Kachori Ki Sabzi

Hiii Friends aaj fir main aayi hu ek naye twist ke saath. Aur laayi hu ek easy n yummy recipe. Kuch din pehle kota Se guest aaye the n saath me laye khub saari kota ki famous kachoris. Kota ki kachoris thodi si spicy hoti h. Sabne kuch kachori to kha li thi. But Thodi si kachoris Bach gyi to Maine socha ki Ku Naa isse kuch aisa banaya jaye Jo sabhi ko naya b lage n ye kachoris use b ho jaye. To Maine banayi Kachori Ki Sabji. Aur sabko itni jyada pasand aayi ki jab tak main yoga se ghar wapas aayi almost sabzi khatam thi. Isliye pic click karne ke liye bhi jyada sabzi Nahi Bachi :-D
So here is my one more Innovation...

Kachori Ki Sabji

Ingredients:-
2 pyaj lambe tukdo me kata
Adrak lehsun ka paste 1 tsp
Dahi 1 cup
Besan 2 tsp (optional)
Salt to taste
Dhaniya powder 1 tsp
Hari Mirch 2-3
(Gravy me Maine jyada masale nahi daale h kuki kachori ka masala kafi spicy tha. Aap chahe to Lal Mirch ya Aur masale daal sakte h)
Hara dhaniya
Kadi patta 4-5
Oil 1 tblspn
Jeera 1 pinch
Methi Dana 1 pinch

Method:-
Oil garam kare usme jeera, methi dana Aur kadi patta tadkaye. Adrak lehun ka paste daale aur bhune. Pyaj daale Aur halka gulabi hone tak bhune. Namak aur dhaniya powder daale. Besan daal kar bhune. Thoda sa pani daal kar mix kare. Matha hua dahi daale Aur lagatar ghumate rahe. 1-2 cup pani daale. 1 ubal aane par. Kachori k tukde daale. 2-3 mins low flame par pakaye. Upar Se Kata hara dhaniya daale. Garma garam roti aur parantho k saath serve kare. :-)

Methi Aaloo Gravy

My Mom's recipe :-)

Methi Aloo Gravy

Ingredients
Chopped Methi - 1-1/2 cup
Aloo 2-3 chopped in big sizes (8 pieces from 1 potato)
10-12 garlic Kali
3-4 Hari mirch
3-4 tomato
Oil 1 tblspn
Salt, red chilly - as per taste
Sugar - 1/2 tspn (optional)
Water as needed ( jitni patli gravy banani ho)

Method
Sabse pehle methi ko 2-3 pani me se dho le. Fir ek pan me pani boil kare n methi daale n 3-4 minute tak boil kare. Fir ise thand hone de. Ab mixer jar me chhili hui lehsun, harimirch n boil methi daale n ise fine paste me grind kar le. Ab cooker me oil garam kare. Oil garam hone pe methi wala paste daale n acche se bhune. Methi bhun Jane pe tamato paste daale n saare dry masale (namak, lal mirch n pinch off haldi) n sugar dale. Oil separate hone take bhune. Fir isme chopped aaloo daale n thoda sa bhune. Fir paani daal k mix kare n cooker ka dhakkan laga k ek whistle lagwae n gas ko low flame par 3-4 minutes tak pakne de. Aapke methi aaloo ready h.
Happy cooking :-)

Tip- sugar methi ki kadwahat ko balance karti h n green colour maintain rakhta h.

Gulab Jamun Ki Sabji

Hii friends aaj ki humari recipe kafi unique n tummy hai...aap sabne GULAB JAMUN to khaye hi honge. Aapne shayad aaj tak Gulab Jamun Mithe (sweet) me hi khaye honge. To Ku Naa aaj Gulab Jamun ko Thoda Twist Diya Jaye. To aaj hum Banayenge Jodhpur (Rajasthan) ki Famous GULAB JAMUN Ki Sabji...Sabjiii...sabjii...
Ji haan aaj ki recipe h Gulab Jamun Ki Sabji..to chaliye Shuru Karte h..

Gulab Jamun Sabji

ingredients:-

For Gulab Jamun
Khoya 1 cup
Paneer 1 cup
Maida 2 tblspn
Salt a pinch

For Gravy
Pyaj 2 lambe tukdo me kata
2 pyaj for making paste
2 tamatar
2 Hari Mirch
Adrak ek chhota tukda
Jeera a pinch
Dalchini+chotti ilaychi+Jayfal (dry roast n make powder)
Salt to taste
Red chilly powder 1 tsp
Kasuri methi
Hara dhaniya
Kismish 1 tblspn
Dahi Half cup
Khoya 1/4 cup
Milk 1 cup or as needed

Method:-
Sabse Pehle hum gulab Jamun banayenge. Iske liye ek badi thali me khoya aur Crush kiya hua paneer daale aur tab tak mash kare jab tak ki Chikna dough Naa ban jaye. Isme namak aur Maida milaye aur achhe mix karke dough banaye. Is dough Se chhote gole banaye aur medium low flame par golden brown hone tak gulab jamun fry kare. Keep aside.
For Gravy:-
Sabse pehle 2-3 tblspn oil garam kare. Isme jeera aur dry roasted powder daale. Ab isme lamba kata hua pyaj daale. Aur low flame par cook kare. Isi bich ek mixing jar me 2 pyaj, tamatar , Hari Mirch n adrak daal k paste bana le. Jab pyaj light brown ho jaye tab ye paste daal add kare. Aur sabhi dry masale daale. Achhe Se oil separate hone tak cook kare. Ab isme feta hua dahi daale. Lagatar hilate hue pakaye. Khoya add kare. Achhe Se mix kare oil separate hone tak cook kare. Doodh daale jaisi gravy aapko banani h. Gravy me boil aane par flame low kare. Add kishmish mix well. Kasuri methi chidke. 2-3 mins dhak kar cook kare. Add gulab jamun. Switch of the flame. Hara dhaniya Se garnish kare. Serve hot. :-)

Litti Chokha

लिट्टी चोखा बिहार झारखन्ड में खायी जाने वाली पारम्परिक स्वादिष्ट डिश हैं इसे आप लन्च, डिनर या छुट्टी के दिन बना कर खाइये बहुत ही अच्छी लगेगी

लिट्टी देखने में तो बाटी जैसी लगती है, लेकिन थोड़ा सा अन्तर है. इसके अन्दर भरी जाने वाली पिठ्ठी सत्तू से बनाई जाती है और यह लिट्टी बैगन के चोखा (भुर्ता) या आलू के चोखा के साथ खाई जाती है.  मिक्स वेज चोखा और टमाटर की चटनी भी साथ में बनायी जाता है.

आज आपके लिए यह ख़ास स्वाद...

सामग्री:
लिट्टी के लिये
गेहूं का आटा - 400 ग्राम ( 4 कप)
अजवायन - आधा छोटी चम्मच
घी या तेल - आधा कप
खाने का सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
नमक - 3/4 छोटी चम्मच

लिट्टी मे भरावन पिठ्ठी बनाने के लिये:
सत्तू - 200 ग्राम (2 कप)
अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
हरी मिर्च - 2-4
हरा धनियां - आधा कप बारीक कतरा हुआ
जीरा - 1 छोटी चम्मच
सरसों का तेल - 2 छोटी चम्मच
अचार का मसाला - 2 टेबल स्पून
नीबू - 1 नीबू का रस
काला नमक - आधा छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार ( 1/4 छोटी चम्मच )

सामग्री - चोखा या भुर्ता के लिये
चोखा को पारम्परिक तरीके से सिर्फ हरी मिर्च और नमक डालकर बनाया जाता है, टमाटर, अदरक और हरा धनियां डालकर चोखा और भी स्वादिष्ट लगता है.

बड़ा बैगन - 400 ग्राम (1 या 2 बैगन)
टमाटर - 250 ग्राम ( 4 टमाटर मध्यम आकार के)
हरी मिर्च - 2-4 (बारीक कतरी हुई)
अदरक - 1 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा ( बारीक कतरा हुआ)
हरा धनियां - 2 टेबल स्पून ( बारीक कतरा हुआ)
नमक - स्वादानुसार ( एक छोटी चम्मच)
सरसों का तेल - 1-2 छोटी चम्मच

विधि:
लिट्टी के लिये आटा लगाइये
आटे को छान कर बर्तन में निकालिये, आटे में घी, खाने का सोडा, अजवायन और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.  गुथे हुये आटे को ढककर आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.  लिट्टी बनाने के लिये आटा तैयार है.

पिठ्ठी तैयार कीजिये:
अदरक को धोइये, छीलिये और बारीक टुकड़ों में काट लीजिये (कद्दूकस भी कर सकते हैं).  हरी मिर्च के डंठल तोड़िये, धोइये और बारीक कतर लीजिये.  हरा धनियां को साफ कीजिये, धोइये बारीक कतर लीजिये. सत्तू को किसी बर्तन में निकालिये, कतरे हुये अदरक, हरी मिर्च, धनियां, नीबू का रस, नमक, काला नमक, जीरा, सरसों का तेल और अचार का मसाला मिला लीजिये, अगर पिठ्ठी सूखी लग रही है तो 4-5  बड़े चम्मच डालिये, पिठ्ठी को इतना गीला करना है कि वह, लड्डू बांधने पर बंध जाय, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये, सत्तू की पिठ्ठी तैयार है.

लिट्टी बनाने की विधि:
गुथे हुये आटे से मध्यम आकार की लोइयां बना लीजिये.  लोई को अंगुलियों की सहायता से 2-3 इंच के व्यास में बड़ा कर लीजिये, कटोरी जैसा बना लीजिये, इस पर 1 - 1 1/2 छोटी चम्मच पिठ्ठी रखिये और आटे को चारो ओर से उठा कर बन्द कीजिये और गोल कर लीजिये, गोले को हथेली से दबा कर थोड़ा चपटा कीजिये, लिट्टी सिकने के लिये तैयार है.

तंदूर को गरम कीजिये, भरी हुई लोइयों को तंदूर में रखिये और पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेकिये.  (पारम्परिक रूप से  लिट्टी उपले पर सेकीं जाती है)

चोखा बनाने के लिये:
बैगन और टमाटर धोइये और भून लीजिये, ठंडा कीजिये, छिलका उतार लीजिये, किसी प्याले में रख कर चमचे से मैस कीजिये, कतरे हुये मसाले और नमक, तेल डाल कर अच्छी तरह मिलाइये. लीजिये बैगन का चोखा तैयार है.
आप लहसुन और प्याज पसन्द करते है तब 5-6 लहसन की कली छीलिये बारीक कतरिये और एक प्याज छीलिये, बारीक कतरिये इन्हैं भी इस बैगन में मिला लीजिये.

आलू का चोखा:
उबले आलू 4-5 छील कर बारीक तोड़ लीजिये, कतरे हुये अदरक, हरी मिर्च, हरे धनिये, लाल मिर्च, नमक मिलाइये, आलू का चोखा तैयार है.

अब इन स्वादिष्ट लिट्टी चोखा का स्वाद लेने के लिये
चोखा प्याले में डालिये, गरमा गरम लिट्टी को पिघले हुये घी में डुबाइये, लिट्टी को बीच से तोड़ कर भी घी में डुबाया जा सकता है,  चोखा के साथ, हरी धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

Recipe Shared By Aniket Gupt

Pizza Paratha

Pizza Paratha

Aaj ki humari ek aur easy n yummy recipe h pizza paratha. Ye dish bachho ko aur bado dono ko hi kafi pasand aayegi. To chaliye shuru karte h..

Ingredients:-
Guntha hua aata
1 bada pyaj Lambe tukdo me kata hua
1 shimla mirch
1 Tamatar beej nikal kar cur kiya hua
1 chopped Boiled aaloo (optional)
Salt to taste
Black pepper powder
Chilly flakes / red chilly powder
Oregano 1/4 tsp
1/4 cup Paneer chopped (optional)
Pizza sauce / tomato chilly sauce
Amul cheese ( 1 small cube for 1 parantha)
Oil paratha senk k liye

Method:-
Saari sabjiya n masale mila le.
Aate me Se 2 chhoti loyi leke 2 roti bel le. Ek roti pe pizza sauce lagaye thoda sa cheese grate kare. Mix vegetables daale. Upar Se cheese grate kare. Dusri roti se cover kare. Dono taraf Se oil laga k sek le. Aur...
Aur kya bas taiyar h aapka pizza paratha. Enjoy with ur kids. I m sure they gonna love this. :-)
Agar pasand aaye to share ur reviews on my page. :-)

Chhole Bhature

Chhole Bhature

Ingredients:-
For chhole:-
Kabuli Chane 125 gm (boiled)
Onions 2-3 finally chopped
2 tamatar
2 Hari Mirch
Lehsun 5-7 Kali
1 tsp grated adrak
Salt to taste
Red chilli powder
Dhaniya powder 1 tsp
Garam masala
Kasuri methi
Chhole masala 2 tsp
Hara dhaniya

Method:-
Tamatar, hari mirch, Mirch, adrak n lehsun ko paste bana le. Cooker me oil garam kare. Pyaj daal kar light brown hone tak bhune. Isme sabhi dry masale aur chhole masala dale. Tamatar wala paste daal kar achhe se oil separate hone tak bhune. Ab uble hue chane daale. Achhe Se mix kare. Uble hue chane ka pani aur jarurat anusar pani dale. Kasuri methi sprinkle kare. Aur dhakkan laga kar 5 mins low flame pe pakaye. Serve karte samay haradhaniya aur garam masala sprinkle kare.

For Bhatura

Ingredients
Maida 4 cup
Salt to taste
Baking soda 1 tsp
Dahi 2-3 tsp
Cheeni 1 tsp
Oil 2-3 tsp
Oil for fry
Warm water aata gunthne k liye

Method
Kisi bade bowl me Maida aur namak chhan le. Maide k bich me gaddha (hole) banaye usme dahi, cheeni, soda aur oil daal k mix kare. Gungune pani ki help se roti jaisa aata gunth le. Hatheli pe thoda sa aur oil le aur aate ko acche Se 8-10 minutes tak gunthe. Jab tak ki aaya chikna Naa ho jaye. Aate ko finger se press karenge to aata apne aap upar uthega. Iska MATLAB h ki aapka aata sahi bana h.
Is aate ko geele kapde Se dhak kar kisi garam jagah pe 2 hrs k liye rakh de. 2 hrs baad aata ful jayega. Taiyar aate me se chhote amrud size k gole lekar patla bel le. Aur ekdum garam oil dono taraf Se brown hone tak fry kare.
Aapke garma garam chhole bhature ready h. :-)