Soya paneer kebab

Ingredients:-
Soya nuggets (chura) 1/2 cup
Crumbled paneer 1/2 cup
1 boiled aalu
Hari Mirch 2
Hara dhaniya hand full
Pudina 1 tblspn
Adrak lehsun ka paste 1 tsp
Salt pepper as per taste
Amchur 2 tsp
Bhuna jeera 1/4 tsp
Garam masala 1 pinch
Lemon juice 1/2 tsp
Dry roasted n crushed poha
Oil for frying

Method:-
Mix all the ingredients except crushed poha. Make kebabs in desired shape. Wrap in crushed poha. Keep in the refrigerator for 15-20 mins. Deep fry or shallow fry. Serve hot.

Baked Bhujiya Roll

Ingredients
Maida 1 cup
Suji 1 tblspn
Salt pepper to taste
Oregano 1/4 tsp
Baking Powder 1 pinch
Oil for moin
Milk/water for kneading dough

For stuffing
Bhujiya 1 cup

Method:-
Knead a soft dough keep aside for 10 mins. Make 4 equal portions from the dough. Roll out in a thin roti shape. Apply little butter on it spread bhujiya. Cover n make a roll with very light hands. Seal with the water at the end tip. Cut in desired shape n bake @180 degree for 20-25 mins. Serve with chutney n pyaj.
You can store this in air tight jar for 10-15 days.

Mini Rava Uttapam

Mini Suji Uttapam

Ingredients
Suji 2 cups
Dahi 1 cup
Salt pepper as per taste
Chopped veggies 1 cup (onion,tomato, bellpeppers)
Grated Cheese 2 cubes
Pinch of Haldi (optinal)

Method:-
Suji me dahi, Namak, haldi aur kalimirch powder daal ke mix kare. Jarurat anusar pani daal kar ghaada ghol banaye. 10-15 mins rest k liye rakhe. In between mix all d veggies add salt pepper n catchup. After 15 mins better me 1/4 tsp soda daal k mix kare. Garam tave par 1 tblspn better daale. Ek saath 2-3 mini uttapam bana sakte h. Uttapam par thodi so veggies daale. Gas low flame pe kare aur 1 mins k liye uttapam thali Se dhak de. Thali hataye aur thoda sa oil daal kar dono taraf Se sek le. Veggies wali side grated cheese daale. Serve hot with mayo, chutney or catchup. :-)

Suji Potato Rolls

Hii friends I am back with one more new interesting and easy recipe. Jo aap sabhi ko kafi pasand aayegi. Maine is dish me stuffing aaloo, paneer aur matar ki di h..aap apne according change kar sakte h or I suggest ki paneer onion ki stuffing jyada achhi lagegi. So let's start.

Suji Potato Rolls

Ingredients
Potato 6
Suji 3 tblspn
Adrak, hari mirch & hara dhaniya
Salt as per taste

For stuffing
Boiled aloo 1
Paneer 50 gms
Boiled matar 100 gms
Salt pepper as per taste

Method:-
Ek bowl me Kachhe aaloo ko chhil kar grate kare. Add suji, salt pepper n water n make batter. Keep aside. Ek pan me thoda sa ghee daal kar stuffing ki saare ingredients ko 2 mins cook kare.
Ek non stick tawa garam kare. Thoda sa batter daale. Dono taraf Se golden brown sek le. Ek taraf sauce ya chutney lagaye stuffing daale. Roll kare aur sarve hot wid chutney or catchup. :-)

Moong Daal Wraps

Hii friends aaj ki humari recipe kafi simple aur delicious hai.. It can be a ideal breakfast and a party snack too. Ise aap kisi bhi shape me bana sakte h. Maine ise ek wrap aur potli shape di h. Aap chahe to simple chilla ya dosa shape me rakh sakte hai. So lets start. :-)

Moong Daal Wraps

Ingredients:-
Yellow Moong daal 1 cup (soaked for 2-3 hrs)
Grated adrak
2 Hari Mirch
For stuffing
Finely chopped Onion 1
Finely chopped tamatar 1
Finely chopped shimla Mirch 1
Chopped paneer 50 gms
Grated Cheese 2 cubes
Salt pepper as per taste
Oil 2 tsp (optional)

Method:-
Grind moong daal, Hari Mirch n adrak into a fine paste. Add salt n little water. Mix well. Mix stuffing ingredients. Heat nonstick pan. pour small spoon full of batter in a small dosa shape. Dono taraf Se sek le. Stuffing daale grated cheese aur desired shape banaye. Serve hot with mayo, chutney or catchup. :-)

Carrot delight

Winter special GAJAR Ka Halwa to sabhi ko pasand h...aur sabhi log ise banana b jante h...isliye m recipe post nahi kar rahi...if anyone required, ask me. I'll provide.
Chaliye ab aate h main topic pe :-D
Maine socha Ku naa is GAJAR k Halwe se kuch naya EXPERIMENT kiya Jaye. So Here is My Twist. Naam kuch socha nahi h..Aap log ise CARROT DELIGHT, SWEET SURPRISE Kuch b naam de sakte h.

Ingredients:-
Bread slices 8 pieces
1 bowl gajar ka halwa
2/3 cup sugar
Butter 1 tblspn
Butter paper

Method:-
Bread ki edges cut kare n belan se bread ko bel le. Keep aside. Gajar halwe ki leman size ki balls banaye. Geele haath se bread slice ko press kare usme Halwe ki ek ball rakhe aur momos ya modak shape me wrap kare. Isi tarah saare modak banaye. Ek nonstick pan me butter daale n saare modaks ko achhe she sek le. Keep aside.
Ab usi pan me sugar daal k caramelized kare. Switch off d flame sabhi modaks ko is caremal me achhe se coat kare n butter paper Rakhi tray pe rakhe. 3-4 mins fridge me set hone rakhe. Enjoy Carrot Delight crunchy out side and soft inside. :-)

Note :- same recipe ko aap khoye ya dryfruit ki filling k saath bana sakte h :-)

Bajre Ke Laddu

सर्दी के मौसम में आयरन, कैल्सियम और फाइबर भरपूर बाजरा की रोटी ही नहीं, इसके लड्डू भी बहुत स्वाद और सेहत के लिये पसंद किये जाते हैं. स्वाद की गर्माहट के लिये गुड़ और बाजरे के आटे और गोंद मिलाकर बनाये हुये लड्डू आज ही बनाईये

आवश्यक सामग्री

बाजरे का आटा - 1.5 कप (200 ग्राम)गुड़ - 1 कप (250 ग्राम)घी - ½ कप ( 150 ग्राम)काजू - 10-12बादाम - 10-12गोंद - 2 टेबल स्पूननारियल - 2-3 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ)इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच

विधि -

कढाई में आधा घी डालकर गरम कीजिये, हल्के गरम घी में गोंद डाल कर तलिये (गोंद को बिलकुल धीमी आग पर ही तलिये ताकि वह अन्दर तक अच्छी तरह भून जाए). गोंद के अच्छी तरह फूलने और सिकने के बाद प्लेट में निकाल लीजिए.

बचे हुये घी में बाजरे का आटा डालकर चमचे से लगातार चलाते हुए कलर चेंज होने तक भूनिये. आटे में से घी अलग होने लगे और उसमें से अच्छी महक आने लगे तो आटा भून कर तैयार हो जाता है. आटा भूनने में लगभग 15 मिनिट लग जाते हैं. आटा भून जाने पर इसे प्याले में निकाल लीजिए.

गुड़ को तोड़कर छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिये. कढ़ाई में गुड़ के टुकड़े डालिये और बिलकुल धीमी आग पर गुड़ को पिघला लीजिये, गुड़ पिघलने पर आग तुरन्त बन्द कर दीजिये.

बादाम और काजू को छोटा-छोटा काट लीजिये और भूने आटे में डाल दीजिए साथ में कद्दूकस किया हुआ नारियल, गोंद, इलायची पाउडर और पिघला हुआ गुड़ डालकर सभी चिजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. लड्डू बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.

मिश्रण से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण उठाकर  मीडियम आकार के लड्डू बनाकर थाली में लगाइये. सारे लड्डू बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे से तकरीबन 10 -12 लड्डू बनकर के तैयार हो जाते हैं.

तैयार लड्डूओं को अच्छे से ठंडा हो जाने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और जब भी आपका मन करे, 2-3 महिने तक कन्टेनर से लड्डू निकालिये और खाइये

सुझाव -

बाजरा लड्डू में आप गुड़ की जगह तगार, खाण्ड, बूरा, पाउडर चीनी किसी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.बाजरा के लड्डू में आप चाहें तो चिरोंजी या अपने मन पसन्द की मेवा मिला सकते हैं.

Recipe in English:-

Sieve millet flour in a bowl. Now coarsely crush the jaggery into small chunks. Chop almonds and cashews in small chunks. Heat some ghee in a wok. When ghee is sufficiently hot, add Gond into it (fry Gond on low flame so that its aptly cooked from inside). After Gond is aptly fried and puffy, drain it out on a plate. Then add millet flour in same wok with ghee and stir constantly to roast. Cook until there is slight change in color. When oil starts separating from the flour and it releases good aroma that means flour is aptly cooked. It takes 15 minutes for roasting flour. Transfer the roasted millet flour in another bowl. Place jaggery in wok and cook on low flame. Once jaggery is melted completely, turn off the flame. Add chopped cashews and almonds in roasted flour. Also add grated coconut, gond, cardamom powder and melted jaggery into it and mix all ingredients really well. Mixture for making ladoo is ready. Make a small lump from the mixture in your hands and bind to make a medium size ladoo. Place the ladoo over a plate and continue doing the same until the entire mixture is utilized. With this much mixture 10-12 ladoos can be prepared.

Serve this mouth-watering and delicious bajra atta ladoo as a dessert after meal or have it anytime in a day. Once ladoos cool down completely, place them in an airtight container and enjoy eating for upto 2-3 months.

Suggestions:

You can use tagar, khand, boora and powdered sugar instead of jaggery for making bajra ladoos.You can even add chironji or any other dry fruit as per your taste or desire.

Mirchi Ke Tipore

Rajasthani Mirchi ke Tipore

Ingredients
Moti Hari Mitch - 250 gms
Jeera - 1 tsp
Methidana - 1 tsp
Raai - 1 tsp
Ajwain - 1/2 tsp
Saunf - 1 tsp
Salt to taste
Amchur powder - 2 tsp
Dhaniya powder - 1-1/2 tsp
Haldi - pinch off
Hing - pinch off
Besan - 1 tbl.spn
Suger 1/2 tsp (optional)
Oil 1 tbl. spn

Method:-
Sabse pehle mirch ko dhokar mote tukdo me kaat le. Uske baad raai, jeera, saunf, methi Dana & ajwain ko mota koot le. Oil garam kare usme koote hue masale n Hing daale. Kuch seconds bhun ne k baad usme Hari Mitch daal de. Salt daal k mix kare n mircho ko dhak kar low flame pe 2-3 minute tak pakaye.
Mirch soft jaye tab usme sabi dry masale add kare n flame tej karke mix kare. Fir usme besan daal kar thoda sa bhune n again dhak kar low flame pe 1-2 minutes pakaye. aapke TIPORE ready h. :-)

Tips:-
Tiporo ko aap fridge me store krke 7-10 days tak use kar sakte h.

Tipore agar Sarso k oil me banaye jaye to jyada SWAD bante h.

Agar Mirch jyada teekhe ho to aap 1/2 tsp auger daal k taste balance kar sakte h.

Tipore hamesha moti mirch se hi banaye.

Dal Baati

Daal, Baati, Tipore aur Daal Ki Pakodi :-)

बाटी के लिये आवश्यक सामग्री

गेहूँ का आटा-  4 कप, सूजी ( रवा ) - एक कप, घी - आधा कप, अजवायन- आधा छोटी चम्मच, बेकिंग सोड - आधा छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)

विधि -

आटा और सूजी को एक बर्तन में मिला कर 3 टेबिल स्पून घी, बेकिंग पाउडर, अजमायन और नमक मिला दीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से आटे को चपाती के आटे से थोड़ा सा सख्त आटा गूथ लीजिये.  आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय. 20 मिनिट बाद इस आटे को तेल के हाथ से मसल कर चिकना कर लीजिये. गुथे आटे से थोड़ा आटा तोड़ कर मध्यम आकार के गोले बना लिजिये.
आप चाहें तो इसके अन्दर मटर की पिठ्ठी, आलू की पिठ्ठी, पनीर की पिठ्ठी या मेवे की पिट्ठी बनाकर भर सकते हैं.

तन्दूर या ओवन को गरम कीजिये, तन्दूर में आटे के गोले सिकने के लिये रखिये, इन गोलों को तन्दूर में पलट पलट कर सेकें. बाटियाँ फटने लगेंगी और ब्राउन हो जायेंगी. सिकी बाटी ओवन से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये. बचे हुये घी को पिघला कर रख लीजिये. सेकी हुई बाटियों को फोड़ कर घी में डुबा कर निकाल कर प्लेट या प्याले में लगाइये.

बाटी के लिये मिक्स दाल

अरद की दाल - 100 ग्राम ( आधा कप )मूंग की दाल - 50 ग्राम ( 1/4 कप )चना की दाल - 50 ग्राम ( 1/4 कप )घी- 2 टेबिल स्पूनहींग - 1-2 पिन्चजीरा- 1 छोटी चम्मचहल्दी पाउडर- आधा छोटी चम्मचधनियाँ पाउडर - एक छोटी चम्मचलाल मिर्च पाउडर - आधा छोटी चम्मचटमाटर - 2 - 3हरी मिर्च- 1-2अदरक - 2 इंच लम्बा टुकड़ागरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मचहरा धनियाँ - छोटी आधा कटोरी ( बारीक कटा हुआ )नमक स्वादानुसार ( एक छोटी चम्मच )

विधि

दालों को 1 घंटा पहले धो कर पानी में भिगो दीजिये.
भीगी हुई दालों को कुकर में, दुगने पानी ( 2 कप पानी) डालकर और नमक डाल कर पकने के लिये गैस पर रख दीजिये. एक सीटी आने के बाद 2-3 मिनिट तक धीमी गैस पर पकायें. गैस बन्द कर दीजिये.
टमाटर, हरी मिर्च और 1 इंच अदरक का टुकड़ा मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

कढ़ाई में 2 टेबिल स्पून घी डाल कर गरम करें. हींग और जीरा डाल दें. जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर और धनियाँ पाउडर डालें. 2-3 बार चमचे से चलायें और पिसा हुआ टमाटर का मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर और 1 इंच लम्बे अदरक को बारीक काट कर डाल दें. मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे, ये मसाला कुकर में पकी हुई दाल में मिला दीजिये आवश्यकतानुसार पानी (दाल को आप जितना पतला चाहें) मिला दीजिये, उबाल आने पर गरम मसाला डालिये और नमक को टेस्ट करके आवश्यकतानुसार थोडा़ सा और डाल दीजिये. आधा हरा धनियाँ डाल कर मिला दीजिये. दाल तैयार हो गयी है.  दाल को प्याले में निकालिये और बचे हुये हरे धनिये और घी डाल कर सजाये.
दाल और बाटियाँ तैयार है. गरमा गरम दाल बाटी परोसिये और खाइये.

Sindhi Pulav Aur Chane Ki Daal

Sindhi Pulav Wid Chane ki Daal & Bundi Raita

#sindhicuisine

Sindhi pulav with chane ki daal is one of the yummiest combination and very easy to cook. Aap sab b try kijiyega. I m sure u guys also will love this.

Rice 2 cups
Water as needed
Oil 1 tblspn
2-3 onions chopped
1 harimirch
Salt to taste
Red chilli powder as per taste

Method:-
Sabse pehle chawal ko saaf karke. Achhe se dho le. Aur pani me bhigho de. Handi ya degchi me oil garam kare. Garam oil me chopped onion daal aur brown hone take bhune. Bhun Jane par pyaj me red chilly powder daale. Mix kare n pani daal de. Ab chopped green chilly n salt daale. Pani boil hone par strained rice dale. Achhe Se mix kare. High flame pe pakaye. Jab pani sukhne lage to flame low kar de. Aur dhak kar 5-7 mins pakaye. Last me upar Se hara dhaniya daale. Aapka sindhi pulao ready h. Aap season k according isme Matar, Gobhi ya apni pasand ki sabjiya daal sakte h.

Chane ki Daal
1 cup chane ki daal (soaked for 30 Mins)
2 chopped onions
1 big tamatar chopped
1- 2 Hari mirch
Salt to taste
Red chilly powder 1 tsp
Dhaniya powder 1 tsp
Haldi 1/4 tsp
Oil 1 tblspn
Hara dhaniya for garnish

Method:-
Cooker me oil garam kare. Add onions. Light brown hone tak pakaye. Add tamatar, soaked chane ki daal, all spices. In sabko oil seprate hone tak bhune. 2- 3 cup pani daal k mix kare. Cooker band karke 2 siti lagwaye. Fir 8-10 mins tak low flame pe pakaye. Cooker khole. Daal ko achhe Se mix kare add chopped dhaniya. Serve hot wid roti n rice.
Note:- aap chahe to last me jeere ka tadka b laga sakte h.

Palak Ka Cheela

Palak Ka Cheela / Spinach pancake

Ingredients:-

Besan 1 cup
Aata 1/2 cup
Suji 1 tblspn
Finely chopped Palak 2 cup
Green chilly 2 finely chopped
Salt to taste
Red chilly powder 1 tsp
Water as needed

Method:-
Sieve besan, aata n suji in a bowl. Add salt, red chilly powder. Mix well add water n make pouring consistency batter. Add chopped Palak n green chilly and mix well. Keep aside for 10 mins.
Heat non stick tawa n pour a big spoon full of batter in centre. Spread equally. Cook both sides till crispy or get light brown patches. Serve hot wid chutney.

Note:-
Use oil if u using normal tawa.

Kachori Ki Sabzi

Hiii Friends aaj fir main aayi hu ek naye twist ke saath. Aur laayi hu ek easy n yummy recipe. Kuch din pehle kota Se guest aaye the n saath me laye khub saari kota ki famous kachoris. Kota ki kachoris thodi si spicy hoti h. Sabne kuch kachori to kha li thi. But Thodi si kachoris Bach gyi to Maine socha ki Ku Naa isse kuch aisa banaya jaye Jo sabhi ko naya b lage n ye kachoris use b ho jaye. To Maine banayi Kachori Ki Sabji. Aur sabko itni jyada pasand aayi ki jab tak main yoga se ghar wapas aayi almost sabzi khatam thi. Isliye pic click karne ke liye bhi jyada sabzi Nahi Bachi :-D
So here is my one more Innovation...

Kachori Ki Sabji

Ingredients:-
2 pyaj lambe tukdo me kata
Adrak lehsun ka paste 1 tsp
Dahi 1 cup
Besan 2 tsp (optional)
Salt to taste
Dhaniya powder 1 tsp
Hari Mirch 2-3
(Gravy me Maine jyada masale nahi daale h kuki kachori ka masala kafi spicy tha. Aap chahe to Lal Mirch ya Aur masale daal sakte h)
Hara dhaniya
Kadi patta 4-5
Oil 1 tblspn
Jeera 1 pinch
Methi Dana 1 pinch

Method:-
Oil garam kare usme jeera, methi dana Aur kadi patta tadkaye. Adrak lehun ka paste daale aur bhune. Pyaj daale Aur halka gulabi hone tak bhune. Namak aur dhaniya powder daale. Besan daal kar bhune. Thoda sa pani daal kar mix kare. Matha hua dahi daale Aur lagatar ghumate rahe. 1-2 cup pani daale. 1 ubal aane par. Kachori k tukde daale. 2-3 mins low flame par pakaye. Upar Se Kata hara dhaniya daale. Garma garam roti aur parantho k saath serve kare. :-)

Methi Aaloo Gravy

My Mom's recipe :-)

Methi Aloo Gravy

Ingredients
Chopped Methi - 1-1/2 cup
Aloo 2-3 chopped in big sizes (8 pieces from 1 potato)
10-12 garlic Kali
3-4 Hari mirch
3-4 tomato
Oil 1 tblspn
Salt, red chilly - as per taste
Sugar - 1/2 tspn (optional)
Water as needed ( jitni patli gravy banani ho)

Method
Sabse pehle methi ko 2-3 pani me se dho le. Fir ek pan me pani boil kare n methi daale n 3-4 minute tak boil kare. Fir ise thand hone de. Ab mixer jar me chhili hui lehsun, harimirch n boil methi daale n ise fine paste me grind kar le. Ab cooker me oil garam kare. Oil garam hone pe methi wala paste daale n acche se bhune. Methi bhun Jane pe tamato paste daale n saare dry masale (namak, lal mirch n pinch off haldi) n sugar dale. Oil separate hone take bhune. Fir isme chopped aaloo daale n thoda sa bhune. Fir paani daal k mix kare n cooker ka dhakkan laga k ek whistle lagwae n gas ko low flame par 3-4 minutes tak pakne de. Aapke methi aaloo ready h.
Happy cooking :-)

Tip- sugar methi ki kadwahat ko balance karti h n green colour maintain rakhta h.

Gulab Jamun Ki Sabji

Hii friends aaj ki humari recipe kafi unique n tummy hai...aap sabne GULAB JAMUN to khaye hi honge. Aapne shayad aaj tak Gulab Jamun Mithe (sweet) me hi khaye honge. To Ku Naa aaj Gulab Jamun ko Thoda Twist Diya Jaye. To aaj hum Banayenge Jodhpur (Rajasthan) ki Famous GULAB JAMUN Ki Sabji...Sabjiii...sabjii...
Ji haan aaj ki recipe h Gulab Jamun Ki Sabji..to chaliye Shuru Karte h..

Gulab Jamun Sabji

ingredients:-

For Gulab Jamun
Khoya 1 cup
Paneer 1 cup
Maida 2 tblspn
Salt a pinch

For Gravy
Pyaj 2 lambe tukdo me kata
2 pyaj for making paste
2 tamatar
2 Hari Mirch
Adrak ek chhota tukda
Jeera a pinch
Dalchini+chotti ilaychi+Jayfal (dry roast n make powder)
Salt to taste
Red chilly powder 1 tsp
Kasuri methi
Hara dhaniya
Kismish 1 tblspn
Dahi Half cup
Khoya 1/4 cup
Milk 1 cup or as needed

Method:-
Sabse Pehle hum gulab Jamun banayenge. Iske liye ek badi thali me khoya aur Crush kiya hua paneer daale aur tab tak mash kare jab tak ki Chikna dough Naa ban jaye. Isme namak aur Maida milaye aur achhe mix karke dough banaye. Is dough Se chhote gole banaye aur medium low flame par golden brown hone tak gulab jamun fry kare. Keep aside.
For Gravy:-
Sabse pehle 2-3 tblspn oil garam kare. Isme jeera aur dry roasted powder daale. Ab isme lamba kata hua pyaj daale. Aur low flame par cook kare. Isi bich ek mixing jar me 2 pyaj, tamatar , Hari Mirch n adrak daal k paste bana le. Jab pyaj light brown ho jaye tab ye paste daal add kare. Aur sabhi dry masale daale. Achhe Se oil separate hone tak cook kare. Ab isme feta hua dahi daale. Lagatar hilate hue pakaye. Khoya add kare. Achhe Se mix kare oil separate hone tak cook kare. Doodh daale jaisi gravy aapko banani h. Gravy me boil aane par flame low kare. Add kishmish mix well. Kasuri methi chidke. 2-3 mins dhak kar cook kare. Add gulab jamun. Switch of the flame. Hara dhaniya Se garnish kare. Serve hot. :-)